Подборка из трёх видов изысканных деликатесов: острая салями Милано, нежный салями Сальчичон и сочная сыровяленая шейка. Каждый вид мяса нарезан тонкими слайсами, чтобы подчеркнуть его уникальную текстуру и насыщенный вкус.Подаётся с листьями кресс-салата подсолнечника, которые добавляют пикантную горчинку и свежий акцент, балансируя богатство мясных вкусов.
Свежие спелые томаты, нарезанные тонкими слайсами, в сочетании с миксом рукколы и фризе. Блюдо дополнено мозаикой из филе форели и сига — двух видов рыбы, нарезанных мелкими кубиками и выложенных поверх томатов.Лёгкая и освежающая закуска без соуса, где чистый вкус овощей сочетается с благородными рыбными нотами, создавая гармоничный вкус.
Бархатистый паштет домашнего приготовления. Мы обжариваем куриную печень с морковью и луком, добавляем для цвета и лёгкой сладости натуральный свекольный сок, а затем взбиваем со сливками и маслом до идеально гладкой текстуры. Паштет подаётся под фисташковым соусом с хрустящими орехами пекан.К нему идут два поджаренных ломтика чиабатты — тёплые, с золотистой корочкой. Намажьте паштет на хлеб и насладитесь сочетанием нежной печёночной массы, орехового аромата и хрустящего хлеба.
Классический холодец, приготовленный по традиционному рецепту из отборных бычьих хвостов. Долгое томление позволяет добиться идеального бульона, который застывает в плотное, прозрачное желе с насыщенным мясным вкусом и ароматом чеснока.Холодец подается с тремя фирменными дополнениями: хрустящими битыми огурцами, острым сливочным хреном и нежным муссом из крем-феты с зеленым соусом чимичурри. Эти акценты создают яркий контраст и раскрывают вкус холодца по-новому.
Тартар, приготовленный из отборного свежего филе лосося (90 г) и спелого авокадо. Рыба и авокадо нарезаны вручную, заправлены оливковым маслом и соевым соусом с ноткой кунжута. Блюдо дополнено свежими овощами — помидорами черри, арбузной редькой и зеленью (фризе, кресс-салат). Подается с хрустящими хлебными чипсами для идеальной текстуры.
Авторская версия классического тартара, приготовленная из отборной говяжьей вырезки, нарезанной вручную. Мясо замешиваем пикантными каперсами, хрустящим красным луком и заправляем бальзамическим соусом.Блюдо дополнено бархатным сырным соусом Grana Padano на основе пармезана и сливок. Украшено щучьей икрой, которая вносит благородную солоноватую ноту, и зеленым луком. Рядом — золотистые картофельные оладьи, составляющие тёплый контраст с тартаром.
Итальянский сыр буратта с нежной кремовой текстурой внутри. Подаётся со спелыми томатами нарезанными слайсами, которые идеально оттеняют его молочный вкус. Украшаем каплями густого бальзамического соуса для лёгкой сладости и кислоты. Простое и эффектное сочетание, где главную роль играют качественные ингредиенты.
Воздушные мини-эклеры с начинкой из бархатного крема на основе фуа-гра и сливок. Идеально дополнены луковым вареньем собственного приготовления: красный лук томлёный с портвейном, крем-бальзамиком, сахаром и гречишным мёдом. Порция включает 4 мини-эклера. Сочетание насыщенного фуа-гра, пикантного лукового конфитюра и заварного теста создаёт яркий и запоминающийся вкус в формате утончённой закуски
Подборка сыров для гурманов, куда вошли: бархатистый и солоноватый Блю Крема, пикантный и ароматный Белпер Кнолле, классический швейцарский Грюйер Патрис и нежный плавящийся Раклет. Дополнено сладким виноградом, жареным кешью и веточками тимьяна и розмарина. Подаем с медом, который позволяет создать идеальные сочетания — например, подчеркнуть благородную плесень или оттенить остроту.
Благородный сет для гурманов, собравший четыре вида икры: красную лососевую, палтуса, щуки и сига. Каждая обладает своим уникальным оттенком вкуса — от нежного и маслянистого до более яркого и пикантного. К икре подаются свежий красный, зеленый лук и домашняя сметана. Рекомендуем создать свой идеальный микст, аккуратно смешав икру с луком в сметане прямо перед употреблением. Закуску дополняют два вида багета — классический белый и ароматный гречневый, чтобы каждый мог найти идеальную пару
Плотный слайс чиабатты с пастрами из грудки индейки — копчёным и пряным мясом. Сверху — салатный микс из шпината и рукколы, ломтики спелого авокадо и томат.Блюдо заправлено ароматной трюфельной заправкой и украшено перепелиным яйцом и кресс-салатом. Контраст копчёного мяса, сливочного авокадо, хрустящего хлеба и трюфельного аромата.
Ломтик злакового хлеба с нежным сливочным сыром страчателла. Его дополняют обжаренные баклажаны в насыщенном сладко-соленом соусе унаги. Брускетта украшена дроблёным орехом пекан для хруста, острыми слайсами перца чили и молодым зелёным луком. Сочетание создаёт яркую игру текстур и вкусов — от сливочного и сладкого до острого и хрустящего.
На плотном слайсе из злакового хлеба — сочные ломтики ростбифа из телятины. Блюдо дополнено салатным миксом из лоло-россо, романо и рукколы, а также помидорами черри. Заправка из оливкового масла и соевого соуса связывает компоненты, подчёркивая вкус мяса и свежесть зелени. Идеальное сочетание для любителей наваристых и сбалансированных закусок.
Филе сига и форели, приготовленные по методу слабого посола. Рыба выращивается в собственном пруду, что гарантирует её исключительную свежесть и нежную, чистую текстуру. Подаются кусочки рыбы с хрустящими гренками из злакового хлеба. Блюдо украшено сочными черри и свежей микрозеленью, а финальный штрих — ароматный соус песто, который тонко оттеняет натуральный вкус рыбы
Хрустящая нарезка из отборных овощей: сладкие томаты, болгарский перец, огурец, сельдерей и редис. Блюдо украшено зеленью укропа,петрушки и зеленым луком. Идеальный лёгкий старт трапезы или гарнир, сохраняющий натуральный вкус и пользу каждого продукта.
Яркая подборка маринованных овощей: помидоры черри, соленые огурцы, болгарский перец, мини-кукуруза и патиссоны. Каждый овощ приготовлен по традиционному рецепту с пряностями, сохраняя свою текстуру и приобретая пикантный вкус. Идеальная закуска с насыщенным вкусом, которая отлично дополняет основные блюда
Слайсы форели, засоленная вручную по традиционному рецепту, который раскрывает нежный и чистый вкус рыбы. Подаётся с отварным молодым картофелем и душистым укропным маслом. Простое и выразительное сочетание, где каждый компонент подчёркивает натуральный вкус друг друга
Филе олюторской сельди, приготовленной по традиционному рецепту, подаётся с отварным молодым картофелем и укропом. Сельдь украшена слайсами красного лука, которые добавляют яркую нотку.К блюду подаются ароматные бородинские гренки. Классическое сочетание, в котором солоноватая рыба, нежный картофель и хрустящий хлеб создают гармоничный вкус